Um simpático cogumelo adorado pelos amantes da culinária oriental. Além de seu gracioso sabor também podemos ter diversos benefícios do shimeji para a saúde.
Esses cobiçados cogumelos estão em diversas receitas como o Shimeji na manteiga porém temos outras opções muito deliciosas que logo irei revelar para você!
Seu formato é bastante peculiar lembrando um monte de cogumelos grudados de coloração branca, marrom ou preto com os chapeuzinhos pequenos achatados com hastes longas e carnudas.
Curiosidade: O Shimeji também é conhecido como Cogumelo de Faia por crescer em troncos de árvores de Faia
Irei separar a conversa de hoje em dois tópicos. Primeiramente uma breve descrição sobre o cogumelo e logo em seguida os benefícios do shimeji para sua saúde abordando suas propriedades. Como bônus também revelo minhas receitas caseiras que uso o cogumelo!
Características
Um pouco sobre o simpático cogumelo de como consumir e onde encontrar e mais outras curiosidades importantes que todos deveriam saber sobre o shimeji.
Cultivo e afinal onde comprar?
Por ser um fungo o shimeji cresce em ambientes de temperatura e umidade controlada com uso de matéria orgânica vegetal como por exemplo serragem, borra de café, bagaço de cana de açúcar junto com composto de nutrientes.
Para encontrar o cogumelo é bem fácil uma vez que cada dia que passa ele é cada vez mais apreciado e como resultado pode ser encontrado em grandes mercados porém lojas especializadas também são opção.
Temos a opção tanto fresco, em conserva ou seco.
Como escolher?
Procure verificar se não há sinais de bolor. Embora pareça até estranho falar disso quando se trata de cogumelos mas eles também podem desenvolver mofos se não forem acondicionados direito ou quando já passarem do ponto.
Também verifique se a geladeira onde estão armazenados condiz com a temperatura ideal que é destacada na embalagem.
Por fim sempre veja se a data de validade e fabricação condizem.
Preciso lavar?
Por ser um alimento cultivado em terra é muito melhor prevenir do que remediar então antes de utilizar lave os cogumelos em água corrente é o que mais recomendo.
É importante destacar que o shimeji é bastante frágil então muito cuidado ao higienizar eles.
E a cor faz diferença?
Shimejis mais escuros como o preto e marrom possuem um sabor mais intenso enquanto os cogumelos brancos são mais leves.
Vale ressaltar que o shimeji escuro é mais caro comparado com a versão clara.
Posso consumir cru?
Não existe uma contra indicação de comer o shimeji cru (exceto se você for alérgico a ele) porém seu sabor quando in natura é muito forte e devido ao seu gosto amargo ao consumir cru irá intensificar muito esse sabor então o mais recomendável é aquecer o cogumelo por meio de refogados ou em cozimento em água.
Como usar?
Como mencionei anteriormente o shimeji pode ser usado em diversas receitas tanto como complemento ou como prato principal podendo ser usado cozido ou em refogados atuando como excelente base para massas, arroz, molhos e ensopados.
Lembre-se que eles são bem frágeis então cuidado ao manusear eles durante o preparo das refeições.
A principio é muito comum utilizar junto com manteiga, molho shoyu e azeite. Veja mais abaixo receitas da casa.
Benefícios do shimeji para saúde
Além de seu sabor o cogumelo é um ótimo aliado para sua saúde por conter diversos nutrientes e oferecer diversas propriedades funcionais benéficas. Confira agora os benefícios do shimeji para sua saúde.
1.Rico em nutrientes
Quando se trata de nutrientes o shimeji é um grande destaque porque em suma é rico em diversos.
Em relação a minerais temos potássio que ajuda a regular a pressão arterial. Também magnésio que atua na metabolização de açúcar para gerar energia. Cálcio para fortalecer os ossos e ferro para prevenir anemia. Entre outros minerais temos zinco e cobre.
Já para vitaminas temos diversas como por exemplo vitamina C, complexo B principalmente as vitaminas B2, B3 e B5 e vitamina D.
Também é rico em proteínas vegetais para aqueles que querem complementar a nutrição no corpo ou procura substituir a carne em sua alimentação e busca fontes vegetais de proteína.
2.Aliado do coração
Igualmente os vegetais, o shimeji também é rico em fibras. Como resultado temos diversos benefícios para o coração porque as fibras diminuem a quantidade de colesterol ruim no corpo. Além disso como disse anteriormente a presença de potássio regula a pressão arterial.
3.Ajuda a emagrecer
Novamente as fibras sempre nos ajudando e quando se trata em conseguir o shape ideal então o cogumelo shimeji é seu melhor amigo!
Isso porque as fibras promovem saciedade então você tem menos vontade de comer.
Outro ponto principal quando se trata em perder barriga é que o cogumelo é pouco calórico bem como possui pouquíssimas gorduras.
4.Melhora o sistema imunológico
O cogumelo possuí excelente efeito antibacteriano bem como também combater infecções parasitarias. Além disso ao regular o intestino também promove maior eficiência do sistema imunológico.
Então se está querendo algo bastante saboroso e que também de uma turbinada nas defesas do seu corpo então olhe para o pequeno cogumelo!
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Preparo revelado passo a passo.
5.Livre de sódio e colesterol
Olha só além de ser super nutritivo também é livre de sódio e colesterol tornando o cogumelo um exemplo de alimentação saudável.
Contudo o que muitos acabam fazendo é juntar ele com muita gordura ou molhos cheios de sódio se usado sem moderação pode eliminar esse benefício.
Dessa forma o shimeji é ideal para quem não quer ganhar peso.
6.Ação antioxidante
Para quem quer manter as células protegidas os pequenos cogumelos irão te ajudar! isso porque o shimeji tem um excelente poder antioxidante que combate os radicais livres presentes no corpo que causam danos as células.
Consumir esses cogumelos é uma maneira natural de manter a pele saudável e limpa além de evitar o seu envelhecimento precoce.
É muito comum relacionar antioxidantes com frutas e verduras mas alguns cogumelos comestíveis também proporcionam esse efeito muito benéfico para o corpo!
Vale lembrar que a união da vitamina C com a vitamina A potencializa demais o efeito antioxidante. Radicais livres que se cuidem!
7.Pele saudável
Como mencionado anteriormente o shimeji e rico em antioxidantes mas além disso também possuí vitamina D. A vitamina D melhora a saúde da pele auxiliando em sua regeneração e também proteger o corpo.
Além disso a vitamina D favorece a absorção de cálcio e também evitar problemas cardíacos, hipertensão e diabetes.
8.Lida com prisão de ventre
Lembra que eu mencionei sobre as fibras anteriormente? Então essas fibras também são excelentes para a saúde intestinal porque favorecem o trânsito intestinal livrando o corpo de problemas de constipação intestinal ou conhecido como intestino preso.
9.Opção para vegetarianos e veganos
O shimeji é uma fonte bastante interessante de proteínas vegetais e dessa forma é uma opção ideal para quem adota a alimentação vegetariana e vegana.
Receitas com shimeji!
Como prometi veja agora em seguida algumas das minhas receitas que preparei usando o simpático cogumelo.
Yakisoba com shimeji
Um verdadeiro clássico e não é para menos porque é muito saboroso e o melhor que é muito fácil de preparar! A união de salsinha e cebolinha junto com um saboroso macarrão de yakisoba deixa o prato divino!
Shimeji com batata
Batatas refogadas na manteiga com azeite de oliva combinadas com um belo shimeji é realmente de dar muita água na boca! Seu preparo é muito simples mas seu sabor é muito complexo!
Capeletti com shimeji
unindo uma massa bastante versátil demos um delicioso capeletti com shimeji que vai acabar com a sua fome de uma vez por todas!
Também lhe mostro como preparar deliciosos e suculentos canapés de abobrinha!
Yakisoba de shimeji escuro
Um pouco semelhante a receita anterior. Contudo dessa vez usamos o shimeji escuro que tem um sabor robusto e também estaremos usando diversos ingredientes com muito sabor e carinho.
A costela proporciona u8m sabor espetacular e quando temos a união dela com pimentão verde e temperos verdes aí não é segredo para ninguém… Temos um prato sensacional!
Em conclusão dos benefícios do shimeji
Como vimos o shimeji é um sensacional cogumelo que trás diversos benefícios para sua saúde bem como também é um excelente ingrediente para nossos pratos!
Diversifique em seu preparo para ter o máximo de seu proveito.
Agora convido você a me dizer como prefere o shimeji, na manteiga? Refogado no azeite? Comente aqui!
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