Atualmente quem não gosta de um bom macarrão bolonhesa? Ou quem sabe aquela lasanha? Afinal o que esses pratos tem em comum? Sim! O molho de tomate! Ainda mais nos tempos corridos de hoje muitas vezes optamos por ele pronto simplesmente devido a sua praticidade. Porém existem vários tipos de molho de tomate disponíveis.
Vale lembrar a princípio que os molhos de tomate podem ser temperados a sua maneira. Um ingrediente por exemplo que combina muito bem é a cebola. A cebola amarela tanto quanto a roxa se saem muito bem. Se tiver dúvidas sobre os tipos de cebola pode conferir nesse guia sobre os tipos de cebola.
Porém é só logo chegar no mercado na sessão de molhos que irá se deparar com uma infinidade de molhos de tomate nas gôndolas. Assim os tipos de molho de tomate são:
- Molho;
- Extrato;
- Passata.
Isso ainda sem contar que existe destas opções as variedades já temperadas com manjericão ou outros condimentos.
Dessa forma trago para você um guia rápido de qual molho de tomate escolher.
Tipos de molho de tomate que você deve conhecer.
Veja agora uma descrição detalhada sobre os tipos de molho de tomate que temos disponíveis.
Molho de tomate
A princípio a versão mais comum, o molho de tomate é o mais líquido sendo utilizado em receitas em geral. Todavia há opções com outros ingredientes como manjericão ou até mesmo carne moída.
A sua produção é feita a partir de tomates descascados sem o uso de sementes. O molho de tomate apresenta um sabor doce e suave lembrando o tomate em si. Sua coloração pode variar entre vermelho escuro até laranja escuro.
Justamente o molho de tomate é bem comum em massas, o molho de tomate cai muito bem para pratos como legumes recheados, bolo de carne e sopas.
Para quem precisa de um molho rápido o molho de tomate é ideal por não precisar de um pré-preparo.
Molho marinara relembra bastante o molho de tomate tradicional. A diferença é que o tomate molho marinara é cozido por menos tempo comparado ao molho comum. Essa contrapartida resume na diferença de sabor
Dessa forma é importante não confundir a diferença entre esses dois tipos de molho já que o molho de tomate o seu sabor é mais complexo enquanto o marinara reflete em um sabor mais suave.
Extrato de tomate
Opção mais concentrada comparado ao molho de tomate já que é utilizado muito mais tomates no cozimento e são cozidas por mais tempo.
O extrato muitas vezes necessita de pré-preparo por meio de diluição e tempero para equilibrar seu sabor já que ele apresenta um sabor mais ácido e forte. Em outras palavras é ideal para complementar outros molhos ou para agregar mais cor e consistência.
Levando em conta a potencia de seu sabor o extrato de tomate é encontrado em pequenas latas. Existe variações já temperadas com ervas e/ou azeite de oliva.
O extrato pode ser opção para substituir o molho de tomate porém deve ser diluído e temperado de acordo. A grande vantagem é que o extrato é produzido sem a adição de outros componentes como açúcar e sal.
Por fim o extrato é interessante forma de fazer molho caseiro lembrando de adicionar ingredientes para equilibrar seu sabor mais intenso mas também garantindo mais naturalidade ao molho.
Passata de tomate
Conhecido como purê de tomate, a passata é a polpa de tomate cozida mas sem a adição de condimentos sendo ideal para quem procura um molho mais natural mas com a consistência do molho de tomate. Sua forma é mais pastosa podendo deixar outro molho mais espesso
Igualmente o extrato é preciso um pré-preparo para utilizar Porém atualmente existe variedades que vem com ingredientes como manjericão.
Seu sabor é muito suave e combina muito bem com outros molhos ou se for adicionar ingredientes de forte sabor assim você consegue um equilíbrio muito interessante
Tomate pelado
Todas as opções descritas são feitas com tomate pelado que é a fruta sem casca. O que difere entre eles é a quantidade, tempo de cozimento e aplicação de outros ingredientes. Porém para aqueles que querem produzir seu próprio molho existe a opção de tomates já descascados enlatados. As variedades no mercado vem inteiros ou picados.
O preparo para o molho envolve mais etapas como cozinhar eles, cortar em pedaços menores e esmaga-los. Tais opções permite que você possa fazer o molho de seu jeito tendo em mãos o tomate livre de condimentos.
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Preparo revelado passo a passo.
Molho caseiro a meu estilo
Fazer o seu próprio molho de tomate é algo bem interessante porque você mesmo tem o controle do sabor e acidez do molho.
No meu caso eu gosto de cortar o tomate com casca mesmo em pedaços pequenos e refogar levemente no azeite com cebola e alho. Em seguida acrescento algumas folhas de manjericão junto com sal. Se preferir um molho um pouco mais ralo acrescente um pouco de água.
Receitas com molho de tomate
Confira agora receitas deliciosas que tem como foco refeições que utilizam molhos de tomate!
Macarrão de forno com molho de tomate caseiro
Uma excelente receita de macarrão com molho de tomate preparado na hora com um toque especial de inclusão de deliciosos ingredientes como catupiry, mussarela e filé de peito de frango.
Espaguete bolonhesa com batata doce
Um clássico que é o macarrão bolonhesa. Para complementar mais o sabor temos batata doce cozida junto com um belo refogado de cebola no azeite.
Pappardelle com feijão branco
Uma cominação nada convencional mas eu garanto que é uma união de ingredientes bastante interessante! O sabor é muito bom bem como o seu preparo que é bem prático!
Dicas de escolha dos molhos
Verifique a composição dos produtos que compra principalmente os saches de molho de tomate. Confira se não há muita adição de produtos químicos ou se o molho contém excesso de sódio e gorduras.
>Temperos ideais para os molhos
O manjericão é sem sombra de dúvidas a melhor erva culinária para temperar molhos. Porém também opte em incluir outras opções bastante interessantes como por exemplo:
- Salsinha;
- Cebolinha;
- Alecrim;
- Pimenta;
- Orégano.
Para saber mais sobre as ervas culinárias ideais para temperar suas refeições veja esse guia de temperos verdes.
Conclusão
Molhos de tomate são indispensáveis para muitas receitas e agregam muito sabor. Descubra receitas que combinam aqui
Por fim espero que eu tenha ajudado em sua escolha para sua receita. Com a variedade de tipos de molhos de tomate por aí vejo que é crucial escolher o melhor para cada prato! Até a próxima!
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