Como o milho vira pipoca? Descubra aqui esse mistério.

Quando eu era criança sempre me perguntei como o milho vira pipoca. Afinal quando esquentamos milho enlatado ele somente cozinha e aquelas deliciosas espigas com manteiga não saem por aí estourando pipoca para todo lado.

Então porque o milho daqueles saquinhos de pipoca viram flocos brancos mas o outro milho não? Vou responder agora esse grande mistério que rodeia o milho.

Nem todo milho é igual. Um é para pipoca outro não.

Sobretudo na verdade o milho de pipoca é somente uma das diversas espécies de milho que temos hoje em dia.

A Zea Mays erveta é a espécie do milho de pipoca que apresenta uma casca mais dura e menos água comparada com com os grãos das outras espécies de milho.

Em resumo a resistência da casca e a umidade interna são os fatores característicos do milho de pipoca

Mas então como o milho vira pipoca?

Quando aquecemos os grãos é coisa certa que vamos ter um estouro porque o milho logo vai se tornar flocos brancos para todo o lado.

Esse fenômeno ocorre porque com o aumento da temperatura faz com que a água interna do grão evapore e por não ter para onde sair comece a aumentar a pressão interna e devido a temperatura o amido do milho vira uma espécie de gelatina branca.

Assim que a pressão ficar demais ocorre o rompimento da casca e devido ao oxigênio do ar o amido volta a sua forma sólida porém devido a pressão ele acaba se expandindo e formando o característico formato de floco branco.

Novamente devido a enorme pressão interna o grão quando estoura “pula” para qualquer lado. Ou seja por isso que devemos tampar a panela de pipoca para evitar uma sujeira danada.

Confira esse vídeo feito em câmera lenta sobre a formação da pipoca. Muito interessante!

Alguns grãos não viraram pipoca poxa…

Para o milho virar pipoca precisa de uma casca forte para poder segurar uma pressão interna o suficiente para poder estourar. Porém quando você vai fazer pipoca sempre sobra aqueles grãozinhos que não querem estourar e acabam queimando no final.

Afinal porque isso acontece? Simples! Como mencionei anteriormente como o grão necessita de uma casca resistente. O fato do milho não estourar é porque sua casca está danificada o que causa a saída da pressão interna do grão. Como resultado o floco não se forma.

Benefícios da pipoca

Além de ser muito saborosa, a pipoca é muito saudável. Veja então os benefícios da pipoca para sua saúde:

Rico em antioxidantes: Excelente forma de combater radicais livres causadores de danos as células. A pipoca é excelente a princípio para evitar o envelhecimento precoce das células;
Auxilia a digestão: Fonte de fibras alimentares. A pipoca é muito boa para ajudar no transito intestinal evitando a prisão de ventre;
Pouco calórico: Quem quer um aperitivo com poucas calorias olhe diretamente para a pipoca porque esses flocos crocantes possuem poucas calorias (fique de olho no modo de preparo porque se for feito com muito óleo e manteiga aí vai tornar a pipoca muito calórico);
Saúde cardiovascular: Novamente falando das fibras. As fibras alimentares ajudam no controle do colesterol ruim.

Veja mais sobre os benefícios da pipoca aqui.

Em conclusão sobre como o milho vira pipoca

Milho é sem sobra de dúvidas um alimento muito importante e a pipoca não fica atrás. Graças ao seu preço muito acessível, sabor e praticidade torna esses floquinhos brancos crocantes bastante famosos em nossa alimentação.

Por ser bastante saudável optar pela pipoca no lugar das guloseimas tradicionais é uma opção saudável muito interessante. Só não esqueça de preparar com nenhum ou pouco óleo e maneire no sal porque senão todos os benefícios vão por água a baixo.