O que é rigatoni? Que tipo de massa é essa? Tire sua dúvida aqui.

Um tipo de massa bastante comum na Itália contudo um tanto que peculiar aqui no Brasil. É bem comum quando visto em uma prateleira ou em uma receita ser perguntado: O que é rigatoni?

O nome da massa vem da palavra “rigate” que significa “sulcato” no qual em outras palavras significa algo que possuí fissuras, ranhuras. Característica que representa bem o exterior da massa.

O formato do rigatoni

A grande característica e coloque grande nisso é o seu formato cilíndrico avantajado lembrando muito a tradicional massa penne.

Como dito anteriormente o macarrão possuí em seu exterior um aspecto com leves fissuras com o seu interior liso.

Além do tamanho maior o que diferencia o rigatoni do penne é que o último possuí pontas nos finais da massa enquanto o primeiro não.

O melhor uso para o rigatoni

Graças ao seu formato cilindrico e seu exterior faz com que esse macarrão seja ideal para ser usado em molhos grossos bem como cremosos. Isso porque a massa consegue absorver e “grudar” o molho em sua massa.

Outro uso bastante criativo para o macarrão é rechear ele com os mais diversos recheios como por exemplo queijo, presunto e/ou legumes.

Entre os molhos interessantes temos:

Estrogonofe;
Molho branco;
Molho de carne;
Concentrados com extrato de tomate;
Madeira.

O macarrão também é ideal para pratos assados graças ao seu tamanho bem como espessura por garantir que a massa não pese e acabe ficando mole. Segue o mesmo que a massa de lasanha.

Contudo embora contraditório com tudo que foi dito. A massa é muito interessante para saladas.

Como preparar a massa

Aqui sem nenhum segredo. Basta seguir o tempo indicado pela embalagem. Vale lembrar que por ser um macarrão mais grosso e geralmente feito de trigo de maior qualidade faz com que necessite de um cozimento de tempo um pouco maior que os macarrões convencionais.

Olhe bem na embalagem se possuí a característica “Grano Duro”. Se tiver então o tempo de cozimento deve ser maior.

Onde achar esse macarrão?

Esse tipo de massa é comumente encontrado em supermercados mesmos os convencionais contudo as chances aumentam em mercados em produtos mais específicos e premium.

Localize em setores de massas e molhos ou então na sessão de importados.