É só esquentar um pouco e logo ouvimos um estouro seguido do outro e em questão de segundos já temos um excelente petisco super prático! Contudo você já se perguntou uma coisa… Por que a pipoca estoura assim que esquentamos ela? Vamos descobrir hoje!
Tudo envolve o acumulo de pressão interna causada pelo aumento de calor e a água interna dos grãos de milho.
Por que a pipoca estoura? Um pouco de física
Para entender melhor imagine uma panela de pressão. Sabe aquela parte em que o gás saí quando aquecemos? Então sem aquela saída a pressão iria se acumular dentro da panela e como resultado teríamos uma explosão e tanto da panela.
Mas por que isso ocorre? Simples! A água quando aquecida faz com que evapore e o gás que seria o vapor comece a acumular no interior da panela.
O aumento da quantidade de gás interno eleva a pressão e se não tiver uma saída irá tentar encontrar alguma parte menos resistente da panela para sair resultado em um estrago danado. É por isso que as panelas possuem um mecanismo de saída de gás controlado.
Certo mas então o que isso está relacionado a pipoca?
Tudo! O grão de milho possuí água em seu interior e quando é aquecido a água interna começa a evaporar. Sem uma saída para o gás a pressão interna se eleva a tal ponto que rompe a casca do milho formando a queridinha pipoca!
Mas então porque a pipoca é branca?
O interior do milho de pipoca contém amido. Da mesma forma que a água evapora quando submetida a elevada temperatura o amido por sua vez começa a “derreter” formando uma pasta branca.
Assim que a pressão interna fica insuportável a casca é rompida para a saída do gás e o amido expande junto com o gás solidificando e formando a aparência de flocos brancos que conhecemos!
Por que tem grãos de pipoca que não estoura?
Realmente isso é bastante frustrante quando ficam aqueles grãos de pipoca tostados ou semi estourados.
Mas afinal porque isso acontece?
A casca do milho deve ser resistente o suficiente para segurar a pressão interna caso contrário não ocorrera o acumulo suficiente de vapor interno para cozinhar o amido e poder expandir.
Grãos com a casca mais frágil de menor qualidade ou então com danos são os maiores candidatos de não virarem pipoca no final.
Mas é saudável comer?
Sim sem sombra de dúvidas! A pipoca é considerada um dos lanches mais saudáveis por ser:
- Pouco calórica;
- Rica em fibras;
- Promover saciedade;
- Ser antioxidante.
Você pode conferir com detalhes nesse guia completo sobre os benefícios da pipoca.
O que pode atrapalhar os seus benefícios são os complementos como por exemplo o uso excessivo de sal, manteiga e chocolate.
As versões prontas para micro-ondas são as mais problemáticas em questão de saúde. Embora sejam práticas elas contém diversos complementos como gorduras e sódio.
Veja também
Está procurando um jeito de emagrecer e ter muito mais saúde através de alimentação? Você sabia que dietas são somente meios nada bons para atingir esse objetivo?
O que você precisa na verdade é de uma reeducação alimentar!
O programa de reeducação alimentar Receitas Para Secar é ideal para quem quer perder peso de forma natural sem abrir mão de uma boa refeição!
Veja aqui abaixo como fazer parte de um grupo seleto de pessoas que decidiram mudar suas vidas com uma alimentação saudável de ponta!
Baixe gratuitamente um e-book cheio de receitas low carb super saborosos e práticos!
Preparo revelado passo a passo.
0 Comentários