Um ingrediente bastante utilizado na culinária, o açúcar divide opiniões quando se trata de saúde quando falamos de suas variantes. Enquanto alguns afirmam que o açúcar refinado é um veneno para a saúde, outros defendem que o açúcar demerara é uma opção mais saudável. Mas qual afinal é o melhor?
É realmente mais saudável que o açúcar refinado? Qual a diferença?
O açúcar demerara é um tipo de açúcar menos refinado do que o açúcar branco comum (refinado) sendo produzido a princípio através do processo de evaporação do caldo da cana de açúcar.
Como consequência temos a formação de cristais que são secos ao sol ou então em fornos. Por ser um processo natural permite a preservação de nutrientes presentes na cana de açúcar.
Já o açúcar refinado passa por um processo químico que remove todos os nutrientes e minerais da cana-de-açúcar. Esse processo deixa o açúcar branco com uma aparência mais atraente contudo também faz com que ele seja menos saudável do que o açúcar demerara.
Vale ressaltar que o açúcar demerara ainda continua sendo açúcar e os problemas de saúde que essa substância trás para o seu corpo ainda continua contudo com menos intensidade.
Entre os nutrientes presentes preservados no açúcar demerara são:
- Potássio;
- Cálcio;
- Magnésio;
- Fósforo;
- Zinco;
- Vitamina B9.
Além disso o açúcar é excelente fonte de energia essencial para todo o funcionamento do corpo.
Açúcar demerara e açúcar mascavo
Outra opção de açúcar menos refinado é o açúcar mascavo que passa pelo mesmo processo que o açúcar demerara contudo não passa por nenhum refinamento resultando em uma cor mais forte e sabor intenso.
É muito comum confundir esses dois açúcares e sobretudo é muito importante destacar que ambos ainda continuam sendo açúcar e devem ser consumidos com moderação.
Como reduzir o consumo de açúcar
Apesar de serem opções mais saudáveis do que o açúcar refinado, o açúcar demerara bem como o açúcar mascavo ainda são açúcares e devem ser consumidos com moderação. O consumo excessivo de açúcar pode levar a uma série de problemas de saúde, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
Uma das maneiras de reduzir o consumo de açúcar é substituí-lo por adoçantes naturais, como por exemplo o mel, a stevia e o xilitol. Esses adoçantes têm um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar e não causam picos de glicemia no sangue.
Acima de tudo procure alimentos que possuam poucos ou nenhum açúcar introduzido como frutas que além de serem naturais são ricos em nutrientes indispensáveis para sua saúde.
Malefícios de consumir muito açúcar
O consumo excessivo de açúcar pode levar a uma série de problemas de saúde. Além do aumento do risco de obesidade e diabetes, o consumo excessivo de açúcar também pode causar cáries dentárias, problemas de pele, doenças cardiovasculares e até mesmo câncer.
O açúcar também é viciante e pode levar a um ciclo vicioso de desejo por alimentos doces. Quando consumimos açúcar, o nosso corpo libera dopamina, um neurotransmissor que nos faz sentir bem. Esse prazer temporário faz com que nos sintamos mais propensos a consumir açúcar novamente, criando um ciclo de dependência.
Muito cuidado com o que é chamado de calorias vazias. Esses alimentos são extremamente prejudiciais e estão mais presentes em nosso cotidiano do que imagina!
Saiba mais sobre calorias vazias nesse guia!
Resumo
O açúcar demerara é uma opção mais saudável do que o açúcar refinado, pois preserva os nutrientes e minerais presentes na cana-de-açúcar. No entanto, é importante lembrar que o açúcar demerara ainda é um açúcar e deve ser consumido com moderação.
Para reduzir o consumo de açúcar, é importante optar por alimentos frescos bem como naturais, evitar alimentos processados e industrializados e substituir o açúcar por adoçantes naturais. Com essas mudanças na alimentação, é possível melhorar a saúde e prevenir uma série de problemas de saúde relacionados ao consumo excessivo de açúcar.
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